În producția și procesarea sucului de fructe este esențial un tratament eficient de sterilizare. Tehnologia de dezinfecție cu ultraviolete (UV) câștigă o acceptare din ce în ce mai mare ca tratament de dezinfecție universal. Lumina ultravioletă ucide microorganismele distrugându-le structura ADN-ului. Tehnologia de dezinfecție UV evită utilizarea substanțelor chimice și poate fi folosită pentru a dezinfecta apa de furaj, siropurile, apa curată, apa reziduală, sistemele de filtrare și suprafețele de ambalare. În același timp, instalarea și întreținerea sistemului UV este foarte simplă și convenabilă.
Industria băuturilor cu sucuri trebuie să respecte cele mai stricte standarde de calitate și igienă. Bacteriile care se dezvoltă pe baza contaminanților din apă sau din ingredientele sucului pot provoca decolorare, aromă neplăcută și perioada de valabilitate redusă în băuturi și pot crește riscul de infecție pentru consumatori. În același timp, standardele naționale de sănătate și standardele industriei conexe impun producătorilor să reducă cantitatea de aditivi chimici și conservanți din alimente, ceea ce crește și mai mult dificultatea conservării alimentelor. Prin urmare, tratamentul eficient de sterilizare și dezinfecție în procesul de producție este mai important.
Dezinfecția UV este o metodă eficientă, non-chimică, de a inhiba deteriorarea. Lumina UV ucide toate țesuturile microbiene patogene cunoscute, inclusiv bacteriile, virușii, drojdiile și mucegaiurile (și sporii acestora). Este o tehnologie de dezinfecție care necesită întreținere redusă, ecologică, care evită utilizarea substanțelor chimice, menținând în același timp un nivel ridicat de dezinfecție.
